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烤鸭中药香料绝密配方有哪些?

时间:11-23 来源:常识知识 访问次数:117

在制做涮羊肉的情况下,实际上是需要许多调料的,而且这种调料全是有严苛的净重控制,那样才可以确保高质量的产出率。涮羊肉中的香辛料是有很多种多样的,例如八角、砂仁、良姜这些,全是比较普遍的香辛料,每一家的烧腊店都是有自身的配料配方,因此 制做出去的味儿也会有所区别。

作法一

主要材料

北京鸭1只,红豆糖水,葱,黄豆酱,鸭饼。

作法

1、鸭去两手掌、鸭舌头把气体充进皮下组织。

2、取下内脏器官,用高粱杆支撑点于脊梁骨和胸口三岔骨中间。

3、随后从家鸭的伤口处刚开始注水,从肛门口处释放,反复清理几次,直至干净才行,这一步很重要。

4、在颈上把铁锥斜穿颈上,将鸭脱机。

5、用沸水浇烫皮,使皮肤光洁绷紧。

6、用红豆糖水淋鸭身。

7、将家鸭烘干。

8、在家鸭的肛门口处做阻塞。大约灌进八成满的沸水,把家鸭入挂炉,烤高于一切色成熟时公布就可以了。

9、将鸭切一片,服用时同葱根段、黄豆酱各少量,卷进鸭饼就可以。

作法二

原材料

生抽1碟,净鸭(2000g上下)1只,甜辣酱1碟,麦芽糖浆10g,葱段1碟,盐,米酒适当,荼叶饼或油酥烧饼多个。

作法

1.将准备好的家鸭清理干净,除掉内脏器官和鸭翅。

2.烧一锅沸水,伸出锅立即往鸭皮上淋,目地是让家鸭发胀丰腴,直至一整只家鸭的皮被胀开,但不必把鸭皮烫烂。

3.把盐、米酒、生抽和葱混在一起,刷在家鸭的身上,多刷几次,放进电冰箱中腌渍24钟头。

4.将家鸭在传动轴上串好,留意家鸭的重心点。

5.将电烤箱用200溫度加热5分鐘,用烧烤架摇杆将家鸭送进电烤箱内。

6.用200度的溫度烤5分鐘,随后用160度的溫度烤40分钟,将家鸭烤至全深褐色,公布的家鸭仿佛涂了亮漆一般,最终在家鸭刷上上麦芽糖浆再烤5分鐘就可以。

7.将事前摆放在桌子的荷叶饼,油酥烧饼和别的调味料和切一片的鹅肉一并上菜。

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