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豆鼓烤鱼做法有哪些?

时间:11-23 来源:常识知识 访问次数:105

水豆豉石锅鱼是生活起居中十分普遍的一道特色美食,作法简易,并且营养丰富,常常服用鱼类能够补充身体蛋白,及其多种多样营养元素,并且还能够防止人体病症,推动人体基础代谢等,而水豆豉石锅鱼味儿鲜美爽口,制做简易,能够将水豆豉添加鱼类中烤串就可以。

水豆豉石锅鱼

辅材:藕1节青笋1根

调味品:食用盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个麻椒40粉料酒3汤勺生抽酱油30ml酱油10ml水豆豉100克孜然粉20克良姜2片白砂糖15克

作法:

1、将鲤鱼去鳞去鳃,除去内脏器官后清洗控干水份。小葱切条,生姜切成片,蒜头削皮。

2、把葱段,生姜片塞进鱼皮中,再放几块姜在鱼的表层,倒进米酒,10克孜然粉和1/2汤匙的盐,将鱼腌渍大概20分钟。

3、再把腌好的鱼放进,双面都刷上一层油,小烤箱至220度,放进鱼烤8分鐘。

4、炒菜锅中倒进油,火灾加温,待油5成热时,先放进蒜头油炸成橙黄色,随后放进生姜片和小葱,再倒进水豆豉,用文火炒出香味后,放进麻椒,八角,良姜和剩下的10克孜然粉,再次炒成香气后,倒进500ml水。

5、加入1/2汤匙盐,生抽酱油,酱油和糖,火灾煮5分鐘后,放入切完的藕条和青笋条,再次煮5分鐘。

6、将鱼取出翻过来,再刷上一层油,放回电烤箱再次烤6分鐘。

7、烤好后,把熬好的料汁及菜(藕条和青笋条)倒在烤盘里,放进烤箱烤5分鐘就可以。

食物

主要材料草鱼600g虾500g辅材植物油25g盐10g圆葱400g芹莱250g丝瓜150g红萝卜100g泡开木耳100g蟹味菇100g香莱50g米酒50g水豆豉15g豆瓣酱20g白砂糖10g生抽10g白芝麻适当孜然粉适当

1、将草鱼清理干净,割开预留;

2、将虾清理干净,与草鱼放到一起,添加5克盐,50克米酒,腌渍1钟头;

3、腌制鱼的全过程中,将圆葱、芹莱等火锅配菜清理干净;

4、提前准备水豆豉、郫县豆瓣酱、白砂糖等调味品;

5、提前准备烘烤盘,烘烤盘上边盖上锡纸;

6、在锡纸上边擦抹一勺植物油,约5克;

7、鱼和虾腌渍1小时后,摆在铺好锡箔纸的烘烤盘上;

8、用勺在鱼身和虾上边擦抹植物油,每一次少涂,反复擦抹几回;

9、将白芝麻和孜然粉混和后,撒在鱼的身上和虾上,进味20-30分钟上下;

10、将进味后的鱼和虾送进加热好的电烤箱,溫度190度25分鐘;

11、石锅鱼全过程中,先将圆葱、芹莱、丝瓜等火锅配菜切条;

12、电烤箱剩下的时间10分钟时,在炒菜锅内放进少量植物油;

13、添加水豆豉炒成香气;

14、添加豆瓣酱炒成香气;

15、添加圆葱、芹莱、红萝卜煸炒;

16、添加黑木耳、蟹味菇煸炒;

17、添加5克盐、10克白砂糖、10克生抽和适当的白芝麻、孜然粉煸炒至菜7完善;

18、熄火后添加丝瓜和香莱翻拌;

19、从电烤箱中取下石锅鱼;

20、将炒至7分熟的火锅配菜遮盖到鱼和虾的身上,料汁浇在上面;

21、将烘烤盘再度送进电烤箱,195度,烤10分钟;

22、取下就可以服用啦

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